Sola:Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ryby umyć i dokładnie osuszyć na papierowym ręczniku. Oprószyć solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, skropić sokiem z cytryny i posmarować oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Kuskus:Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją na wolnym ogniu (5 minut), dodać drobno posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Na koniec dodać masło.
Do miseczki wsypać kuskus i wlać gorący bulion (oraz sos rybny jeśli go używamy). Przykryć i odstawić na 10 minut. Doprawić solą, pieprzem, wymieszać z czosnkiem i cebulą z patelni oraz z posiekanymi ziołami i pestkami dyni.
Większe naczynie żaroodporne posmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia blachę z piekarnika, ułożyć ryby, na wierzchu rozłożyć wiórki z reszty (1 łyżka) masła. Ryby obłożyć kuskusem i wstawić do piekarnika na ok. 20 - 25 minut. Jeśli na ostatnie 5 minut pieczenia przestawimy piekarnik na funkcję grilla, kasza dodatkowo ładnie się zrumieni.
W międzyczasie ugotować brokuły na parze, wymieszać z sałatą i winegretem. Rybę podawać prosto z naczynia, z brokułami i cząstkami cytryny.
