Składniki

Łosoś

• 600 g łososia (np. 4 dzwonka)
• 2 łyżki przyprawy curry
• sól, olej roślinny
• natka pietruszki, cząstki cytryny

Sos grzybowy

• 250 g mrożonych grzybów (podgrzybków, borowików)
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy i 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki tymianku lub ziół prowansalskich
• 180 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Rybę doprawić solą a następnie obtoczyć w przyprawie curry. Zostawić do zamarynowania jeśli mamy czas, lub od razu smażyć.
2. Rozgrzać olej na dużej patelni (nie mniej niż 1 cm warstwa, wówczas ryba lepiej się usmaży na chrupiąco i wchłonie mniej tłuszczu).
3. Włożyć rybę i smażyć po ok. 2,5 minuty z każdej strony na złoty kolor, na średnim ogniu, uważając aby panierka z przyprawy zrumieniła się, ale nie spaliła.
4. Odłożyć na ręczniki papierowe i odsączyć z nadmiaru tłuszczu, następnie przełożyć na półmisek do serowania lub od razu na talerze. Udekorować natką pietruszki i cząstkami cytryny.
5. Grzyby opłukać na sitku, rozmrozić, pokroić na plasterki. Na patelni na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.
6. Gdy będzie miękka i zacznie się rumienić, dodać pokrojone grzyby. Doprawić solą oraz pieprzem i smażyć przez ok. 5 - 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec doprawić tymiankiem lub ziołami prowansalskimi.
7. Dodać śmietankę, wymieszać i zagotować. Dodać natkę pietruszki i gotować jeszcze przez chwilę, aż sos zgęstnieje.