Śledzie włożyć do miski i wypłukać z soli w zimnej wodzie. Odlać słoną wodę i wlać świeżą. Odstawić na ok. 30 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy zmienić wodę.
Sprawdzić (spróbować) czy ilość soli jest wystarczająca. Śledzie odcedzić, osuszyć i pokroić na ok. 3 cm kawałki.
Przygotować zalewę: wodę zagotować, dodać pokrojoną cebulę i gotować przez ok. 2 - 3 minuty.
Dodać ocet, olej oraz cukier i wymieszać, a następnie całkowicie ostudzić.
Zimną zalewą przekładać śledzie w słoiku lub szklanym pojemniku z pokrywą. Zamknąć i odstawić do lodówki na około 1 dobę.
