Składniki

• 400 g (6 sztuk) filetów śledziowych w oleju
• 2 łyżki whisky lub brandy (opcjonalnie)
• 2 łyżki musztardy (dijon lub francuskiej - wieloziarnistej)
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
• 3/4 szklanki (180 ml) oleju lnianego (lub innego roślinnego np. rzepakowego z pierwszego tłoczenia)
• 1 cebula np. cukrowa lub 6 szalotek

Przyprawy

• listek laurowy
• 2 gwiazdki anyżu
• 5 goździków
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego imbiru w proszku
• 2 łyżeczki mielonego kardamonu (+ 4 całe nasiona jeśli mamy)
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

Przygotowanie

1. Śledzie wyjąć z oleju (nie będzie potrzebny), pokroić na kawałki. Wymieszać whisky z musztardą, miodem, sokiem z cytryny, sosem sojowym, pieprzem i 1/4 szklanki oleju lnianego. Odstawić.
2. Na suchą patelnię włożyć przyprawy: listek, anyż, goździki i całe nasiona kardamonu jeśli je mamy i podgrzewać przez około minutę, aż uwolnią się aromaty. Dodać przyprawy: cynamon, kolendrę, imbir, kardamon i kmin rzymski. Mieszając podsmażać wszystko przez kilkanaście sekund, aż przyprawy uwolnią swoje aromaty, ale nie przypalą się. Przełożyć do zalewy i wymieszać.
3. Śledzie układać w półmisku lub w słoiku przekładając je aromatyczną zalewą, cienko pokrojoną cebulą i polewając resztą oleju. Wstawić do lodówki pod przykryciem na około 1 - 2 dni.