Składniki na sernik mają mieć temp. pokojową. Dno formy o średnicy24 cmwyłożyć papierem do pieczenia, zamknąć obręcz wypuszczając resztę papieru na zewnątrz. Na dno wyłożyć kruche ciasteczka, kaskadowo, jedne na drugie, 2 warstwy.
Do misy miksera włożyć ok. 1/4 ilości sera, ok. 1/3 ilości cukru oraz całą mąką ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach miksera przez ok. 2 - 3 minuty.
Dodać resztę sera, jajka, cukier wanilinowy oraz resztę cukru i znów miksować przez 1 minutę na większych obrotach. Wlać śmietankę i miksować aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Wyłożyć do tortownicy na ciasteczka.
Na blacie ułożyć na krzyż 4 arkusze folii aluminiowej, na środku postawić tortownicę i zawinąć boki folii ku górze tak, aby zabezpieczyć dno przed przeniknięciem wody.
Piekarnik nagrzać do175 stopni C. Tortownicę z sernikiem wstawić do większej formy do pieczenia, całość postawić na środkowej kratce w piekarniku. Wlać wrzątek do formy do pieczenia na wysokość ok. 2,5 - 3 cm. Zamknąć piekarnik i piec przezok. 1 godzinę.Stopniowo wyjmować z piekarnika i studzić sernik.
Wyjąć z wody formę i odwinąć z folii, postawić na kratce i całkowicie ostudzić, odparować. Dla najlepszych efektówschłodzić sernik w lodówce.Po schłodzeniu łatwiej odlepić papier od spodu sernika.
Przed podaniem (lub w dowolnym czasie po ostudzeniu sernika) zrobićdekorację z malin.Odłożyć 1/3 malin i zmiksować je blenderem, następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek. Wlać do rondelka razem z cukrem wanilinowym i zagotować. Dodać rozmieszaną w soku z cytryny mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać i zagotować. Zagęszczony mus wylać na sernik i posypać resztą świeżych malin.
