Składniki

Spód:

• 170 g (1 opakowanie) kruchych ciastek maślanych, deserowych*
• 70 g roztopionego masła

Masa:

• 500 g sera**
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 2 łyżki cukru wanilinowego
• 2 łyżkilikieru kokosowegolub Malibu (opcjonalnie)
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 czubata łyżka żelatyny
• 400 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 250 ml zimnej kremówki 30%

Boki:

• wafelek kokosowy (typu Princessa biała) starty na tarce

Przygotowanie

1. Dno tortownicy o średnicy około 25 cm wyłożyć dokładnie rozdrobnionymi ciastkami wymieszanymi z roztopionym masłem, ugnieść i dokładnie uklepać.
2. Zmiksować ser, mascarpone, cukier, wanilię i likier do połączenia się składników. Galaretkę razem z żelatyną wsypać do wrzącej wody w ilości 250 ml, dokładnie rozpuścić a następnie ostudzić.
3. Świeże lub mrożone truskawki (po rozmrożeniu) zmiksować blenderem na mus, odkładając ok. 1/4 truskawek w całości. Zmiksowane owoce dodać do galaretki i wymieszać.
4. Zimną śmietanę ubić na idealnie sztywną pianę, dodać masę serową oraz mus truskawkowy, wszystko zmiksować na jednolitą masę na małych obrotach miksera. Wmieszać odłożone truskawki (pokrojone lub rozgniecione widelcem).
5. Masę wylać na spód z ciastek, wstawić do lodówki do stężenia (około 2 - 3 godziny).
6. Po stężeniu obkroić nożem wkoło tortownicy, zdjąć obręcz, boki obłożyć startym na tarce na dużych oczkach wafelkiem.