4 łyżki likieru kokosowego lub rumu kokosowego Malibu
2/3 szklanki cukru pudru
Przygotowanie
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć biszkoptami.
Syrop z puszki z ananasem wlać do garnka i podgrzać prawie do zagotowania. Odstawić z ognia, dodać 1 łyżkę żelatyny i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Przelać do czystego naczynia, całkowicie ostudzić a następnie schłodzić w lodówce.
Odłożyć 1 plaster ananasa do dekoracji a resztę drobno posiekać na desce i dodatkowo rozdrobnić blenderem.
Połowę mleka kokosowego podgrzać prawie do zagotowania w rondelku. Odstawić z ognia, wsypać 3 łyżki żelatyny i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Pozostałe mleko kokosowe schłodzić w zamrażarce.
Do mleka z żelatyną (bez studzenia) dodać 2 łyżki twarogu i zmiksować mikserem na jednolitą masę. Następnie dodawać już większe porcje twarogu i miksować do połączenia się składników. W międzyczasie dodać też sok z limonki i likier oraz rozdrobnionego ananasa.
W oddzielnej misce ubijać przez ok. 1 - 2 minuty schłodzone mleko kokosowe z dodatkiem cukru pudru. Dodać do masy serowej i zmiksować. Masę wyłożyć łyżką na biszkopty. Wstawić do lodówki do schłodzenia.
Na wierzchu położyć odłożony plaster ananasa a następnie tężejący syrop ananasowy. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia (minimum ok. 3 - 4 godziny).
