Składniki

Masa jogurtowa:

• 1,7 - 2 kg jogurtu greckiego lub typu greckiego 9%-10% tłuszczu*
• 125 g serka Philadelphia (opcjonalnie)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyń waniliowy
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 5 dużych jajek
• 200 g białej czekolady (lub 1 szklanka cukru)

Spód migdałowy z białą czekoladą:

• 50 g białej czekolady
• 50 g masła
• 1 jajko
• 35 g mąki pszennej
• 35 g zmielonych migdałów

Mus owocowy:

• 500 g owoców np. truskawek, malin, wiśni, jagód
• około 1/4 szklanki cukru
• 1 mały kisiel błyskawiczny o smaku użytych owoców (np. Fisiel, Twój Smak)

Polewa jogurtowa:

• 100 g białej czekolady
• 200 g jogurtu greckiego lub naturalnego

Do dekoracji:

• 250 ml śmietany 30%, ubitej na sztywną pianę
• świeże owoce lub kwiaty

Przygotowanie

1. należy wyłożyć jogurty na sito wyścielone cienką gazą. Sitko zawiesić na brzegach dużej miski i wstawić do lodówki (na około 16 - 24 godziny). Po tym czasie jogurt odsączy się z wody, będzie bardziej gęsty, o konsystencji przypominającej twaróg. Na dnie miski zbierze się sporo płynu. Im dłużej odsączamy jogurt, tym więcej zbierze się płynu. Można 2 - 3 razy zamieszać jogurt podczas odsączania.
2. Mus owocowy:Owoce opłukać jeśli jest taka potrzeba, dokładnie osuszyć, większe owoce np. truskawki pokroić na kawałki, włożyć do rondelka, dodać cukier i zagotować. Gotować przez około 6-7 minut na średnim ogniu. Zdjąć z ognia i od razu wsypać kisiel, mieszać przez chwilę do całkowitego rozpuszczenia się kisielu. Ostudzić.
3. Spód:Do rondelka włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, dodać pokrojone masło i mieszając rozpuścić na minimalnym ogniu. Odstawić z ognia i ostudzić. Dodać jajko, mąkę i migdały, dokładnie wymieszać. Wyłożyć na spód tortownicy. Można podpiec około 5 - 7 minut w 175 stopniach lub nie podpiekać (ja nie podpiekałam).
4. Masa serowa:Piekarnik nagrzać do175 stopni C(grzałki górna i dolna bez termoobiegu). Do misy miksera włożyć odsączony jogurt, dodać serek Philadelphia, mąkę ziemniaczaną lub budyń waniliowy, cukier, cukier wanilinowy. Zmiksować na małych obrotach miksera, aż masa będzie gładka (starać się nie napowietrzać masy). Wbijać kolejno jajka miksując wolno przez około 15 - 30 sekund po każdym dodanym jajku.
5. Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić w kąpieli wodnej, w mikrofalówce lub rondelku z grubym dnem na małym ogniu, ciągle mieszając, ostudzić, ma być lekko ciepła. Dodawać do niej po łyżce masę jogurtową (około 4 - 5 łyżek) energicznie mieszając, następnie całość przelać do reszty masy serowej i zmiksować lub wymieszać. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię.
6. Wykładać po jednej pełnej łyżeczce musu owocowego zachowując odstępy i zagłębiając do połowy łyżeczkę w masie, palcem zsunąć mus w powstałe zagłębienie. Tortownicę postawić na środkowej kratce piekarnika, pod tortownicę włożyć arkusz papieru do pieczenia, który zabezpieczy piekarnik przed ewentualnym wypłynięciem soków z sernika.
7. Piec przez15 minutw piekarniku nagrzanym do175 stopni C.Następnie zmniejszyć temperaturę do120 stopni Ci piec jeszcze przez90 minut.W międzyczasie przygotowaćpolewę jogurtową:do roztopionej czekolady stopniowo dodawać po łyżce jogurt cały czas mieszając.
8. Po 90 minutach pieczenia, wyjąć sernik i rozprowadzić polewę po jego powierzchni. Piec przez15 minut. Stopniowo wyjmować z piekarnika. Ostudzić. Po całkowitym ostudzeniu obkroić nożem i zdjąć obręcz. Wstawić do lodówki bez przykrycia na jedną noc do schłodzenia.
9. Przed podaniem środek sernika udekorować ubitą śmietaną, posypać kwiatami lub owocami. W drugiej i kolejnej dobie przechowywania w lodówce, można go już okryć folią aluminiową.