Składniki

Masa serowa:

• 1 kgtwarogusernikowego (lub trzykrotnie zmielonego twarogu lubcream cheese)
• 200 g (1 szklanka)cukru
• 3 łyżkimąkiziemniaczanej lub pszennej lub budyniu waniliowego/śmietankowego
• 5jajek
• 125 mlśmietankikremówki 30% lub 36%
• wanilia(w dowolnej postaci: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii, lub/i dodatkowo 1 łyżeczka pasty waniliowej lub torebka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego)

Wierzch:

• 250 ml śmietany kwaśnej i gęstej 18% lub 12%
• 3 łyżki drobnego cukru

Dodatki:

• truskawki i/lub sos truskawkowy lub dżem truskawkowy
• listki bazylii

Przygotowanie

1. Składniki wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy21 - 22 cmwyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Boki tortownicy posmarować masłem.
2. Piekarnik nagrzać do175 stopni C(góra i dół bez termoobiegu). Do misy miksera włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować naśrednich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty, zeskrobując szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.
3. Dodawać po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
4. Dodać śmietankę, wanilię i zmiksować na średnich obrotach do połączenia się składników (około pół minuty).
5. Masę wylać do przygotowanej formy, wstawić do środkowej części piekarnika i piec przez15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni Ci piec przez kolejne1 i 1/2 godziny,do czasu aż masa serowa się zetnie(środek może pozostać nieco luźniejszy).
6. Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim kwaśną śmietanę wymieszaną z cukrem. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne15 minut.
7. Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy będzie całkowicie wystudzony,zdjąć obręczi wstawićdo lodówki na całą noc, bez przykrycia.
8. Przed podaniem udekorować truskawkami i podawać zsosem(przepis poniżej). Zamiast sosu można też zrobićpolewęna serniku, w tym wypadku należy użyć dżemu truskawkowego np. gładkiego (należy go zagotować i polać po serniku). Gdy polewa zesztywnieje udekorować owocami.