1 łyżka cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu
1 cytryna + do dekoracji
cukier puder
Przygotowanie
Składniki na sernik ogrzać w temperaturze pokojowej.
Przygotować formę o średnicy26 cm(faktyczna powierzchnia mierzona od środka formy, bez rantów powinna mieć25 cm). Formę posmarować od środka masłem.
Zmielić krakersy lub herbatniki z masłem i wyłożyć na spód formy, mocno uklepać, wstawić formę do lodówki.
Żółtka oddzielić od białek. Zachować żółtka jak i białka.
Ogrzane w temperaturze pokojowej masło ubijać przez ok. 5 minut aż nabierze puszystości.
Dalej cierpliwie ubijając dodawać stopniowo po łyżce żółtka na zmianę z cukrem.
Następnie zmiksować z twarogiem oraz mąką pszenną lub ziemniaczaną. Na koniec dodać cukier wanilinowy lub ekstrakt, 2 łyżki soku z cytryny oraz drobno startą skórkę.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej, wymieszać łyżką.
Piekarnik nagrzać do180 stopni C(góra i dół bez termoobiegu).
Wyłożyć masę serową i wstawić do piekarnika (na półkę niżej niż środkowa). Na dno postawić małą keksówkę i wlać do niej wrzącą wodę (do połowy). Piec przez1 godzinę.Sernik bardzo wyrośnie i zrumieni się, może miejscami popękać, ale wróci do poziomu wyjściowego. Wystające podnad formę brzegi sernika można delikatnie wcisnąć, uklepać.
Po skończeniu pieczenia sernik zostawić na 3 - 4 minuty w zamkniętym piekarniku, następnie studzić stopniowo, po trochu otwierając drzwiczki, w końcu wyjąć sernik z piekarnika.
Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz tortownicy (aby sernik mógł odparować) i posypać wierzch cukrem pudrem. Udekorować cząstkami cytryn.
