Herbatnikidokładnie pokruszyć (np. w rozdrabniaczu, mini melakserze), następnie dodać cynamon oraz masło i ponownie rozdrobnić. Powstałą masą wyłożyć spód i część boków tortownicy o średnicy22 cm. Ciasteczka uklepać i docisnąć wypukłą stroną łyżki.
Piekarnik nagrzać do160 stopni C(góra i dół bez termoobiegu).
Masa serowa: do misy miksera włożyć twaróg, cukier trzcinowy, mąkę pszenną, cukier wanilinowy i sól. Zmiksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty.
Następnie dodawać po jednym jajku, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować ze śmietaną.
Cukier cynamonowy: połączyć cukier trzcinowy, cynamon, mąkę pszenną i masło (np. w melakserze lub palcami).
Wyłożyć 1/3 masy serowej do tortownicy i posypać 1/3 cukru cynamonowego. Powtórzyć jeszcze 2 takie same naprzemienne warstwy sera i posypki. Wyrównać powierzchnię.
Sernik wstawić do piekarnika (pod tortownicę można położyć arkusz papieru do pieczenia, aby zabezpieczyć spód piekarnika przed zabrudzeniem z wyciekającego masła).
Sernik piec przez60 - 70 minut.Po upieczeniu wyjąć z piekarnika (najlepiej stopniowo) i ostudzić. Po kilku minutach od wyjęcia z piekarnika obkroić sernik nożem przy obręczy.
Po ostudzeniu zdjąć obręcz tortownicy z sernika. Wstawić do lodówki do schłodzenia. W międzyczasie udekorować kremem i posypać cynamonem.
Krem:ubijać mikserem kremowy serek (w temp. pokojowej) z miękkim masłem i cukrem pudrem przez około 2 - 3 minuty na puszysty krem. Krem przełożyć do woreczka z dziurką w rogu lub rękawa cukierniczego z większym otworem. Wycisnąć na sernik w kształcie spirali. Wierzch posypać przez sitko cynamonem.
