Sataje z polędwiczki wieprzowej z truskawkowym sosem chili
Porcje:
Składniki
1 polędwiczka wieprzowa, ok. 300 g
Marynata:
sól i pieprz
2 łyżeczki startego imbiru
1 ząbek czosnku
1 łyżka płatków chili (lub 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku)
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki oliwy
Potrzebne będą:
patyczki szaszłykowe (dłuższe można przekroić na pół)
patelnia grillowa lub grill
Truskawkowy sos chili:
2 łyżki oleju lub oliwy
2 ząbki czosnku
1 łyżka startego imbiru
2 czerwone papryczki chili
2 łyżki octu ryżowego lub 1 łyżka winnego
2 łyżki soku z cytryny i szczypta skórki
2 łyżki syropu z agawy (lub klonowego lub 1 łyżka miodu + 1 łyżka cukru)
250 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
sól i świeżo zmielony pieprz
2 łyżki posiekanego szczypiorku
Przygotowanie
Polędwiczkę opłukać, osuszyć i pokroić na ok. 1 cm plasterki, każdy plasterek przekroić jeszcze na pół. Doprawić solą, pieprzem, natrzeć imbirem i startym czosnkiem, posypać płatkami chili, skropić sokiem z cytryny i oliwą. Wymieszać i odłożyć na około 30 minut do zamarynowania (można też na dłużej). W międzyczasie przygotować sos (przepis poniżej).
Rozgrzać patelnię grillową na średnim ogniu. Kawałki mięsa nadziać na patyczki, następnie ułożyć na patelni grillowej, tak aby płaska strona przylegała do patelni. Grillować przez około 1,5 minuty, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć grillowanie przez około minutę. Zdjąć z patelni, ułożyć na półmisku i posypać posiekanym szczypiorkiem. W środek wstawić miseczkę z sosem.
Do rondelka wlać oliwę, dodać starty czosnek i imbir, smażyć przez około 2 minuty, dodać pokrojoną w kosteczkę papryczkę chili i smażyć razem przez około 2 minuty w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Wlać ocet i sok z cytryny i gotować na nieco większym ogniu przez minutę, dodać syrop lub cukier i dalej gotować przez minutę. Dodać 200 g pokrojonych truskawek (resztę zostawić na koniec) i gotować na większym ogniu przez około 4-5 minut, w międzyczasie doprawić solą i pieprzem. Zmiksować wszystko blenderem ręcznym i gotować jeszcze przez około 4-5 minut. Na koniec dodać resztę świeżych truskawek pokrojonych w kosteczkę i odstawić z ognia. Posypać szczypiorkiem.
