Składniki

• 6 szparagów
• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
• mały pęczek młodych listków botwinki
• 50 - 80 g sera białego
• sól morska
• 1 łyżeczka zmielonego zielonego pieprzu
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka oliwy truflowej

Przygotowanie

1. Szparagi opłukać pod bieżącą wodą, odłamać zdrewniałe końce (nie będą potrzebne). Łodyżki szparagów włożyć do koszyczka i ugotować na parze (6 minut). Po ugotowaniu od razu przelać zimną wodą. Pokroić na mniejsze kawałki.
2. Kaszę gryczaną wsypać do salaterek (jeśli lubimy, możemy ją wcześniej przysmażyć na patelni, na oliwie, aby była bardziej chrupiąca). Do kaszy dodać szparagi, opłukane liście botwinki oraz kawałki białego sera.
3. Wszystko posolić, posypać zielonym pieprzem i polać oliwą extra vergine oraz oliwą truflową.