Składniki

• 2 porcje szpinaku sałatkowego "baby"
• 1 kulka (125 g) białej mozzarelli
• 2 łyżki śmietanki kremowej 30%
• 250 g świeżych truskawek
• 2 łyżeczki cukru
• 1/3 szklanki orzechów włoskich
• chrupiąca bagietka, opieczona w tosterze

Sos balsamiczno - czekoladowy:

• 180 g truskawek, pokrojonych na kawałki
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki octu balsamicznego
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżeczka oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka kakao
• opcjonalnie: 2 kosteczki ciemnej czekolady

Przygotowanie

1. Do rondelka włożyć wszystkie składniki sosu oprócz czekolady, mieszając zagotować, od razu odstawić z ognia i zmiksować. Przetrzeć przez sitko aby otrzymać gładki sos. Ponownie podgrzać, odstawić z ognia, dodać posiekaną na małe kawałeczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia.
2. Szpinak opłukać, osuszyć, włożyć do salaterek lub do głębokich talerzy. Mozzarellę rozdrobnić odrywając jej poszczególne "warstwy". Skropić śmietanką kremową, ułożyć na szpinaku, wszystko oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Dodać pokrojone na kawałki i posypane cukrem truskawki oraz zrumienione na patelni posiekane orzechy. Polać sosem czekoladowym.