Składniki

• 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej (quinoa), dowolnego koloru
• 1/3 szklanki płatków migdałowych zrumienionych na patelni
• garść szpinaku sałatkowego
• 1/2 pęczka rzodkiewki
• 200 g sera do smażenia (np. halloumi lub oscypka lub palhais)

Winegret:

• oliwa extra vergine, sok z cytryny, syrop klonowy lub miód, sól i pieprz

Przygotowanie

1. Wymieszać ugotowaną komosę ze zrumienionymi płatkami migdałów oraz z opłukanymi i osuszonym szpinakiem. Wyłożyć na talerz i dodać pokrojoną rzodkiewkę.
2. Rozgrzać patelnię z nieprzywierającą powłoką, położyć grubsze plastry sera i smażyć na większym ogniu przez ok. 1-2 minuty lub do czasu aż ser się zrumieni, wówczas przełożyć łopatką na drugą stronę i smażyć jeszcze przez kolejne 1-2 minuty. Zdjąć z patelni i położyć na sałatce.
3. W miseczce wymieszać 4 łyżki oliwy extra vergine, 3 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki syropu klonowego lub 2 łyżki miodu, doprawić solą i pieprzem, polać po sałatce.