Składniki

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 3 plasterki szynki parmeńskiej lub 2 plasterki chudego wędzonego lub suszonego boczku
• połówka małej sałaty lodowej
• 6 łyżek tartego Parmezanu lub innego ulubionego sera np. Bursztyn lub Cheddar

Sos miodowo-musztardowy:

• 1 łyżka miodu
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 4-5 łyżek oliwy extra vergine
• 2 łyżki listków świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do220 stopni. Odłamać zdrewniałe końceszparagów(same złamią się w odpowiednim miejscu), opłukać i osuszyć. Składnikisosuwymieszać na płaskim dużym talerzu z dodatkiem soli i pieprzu, dodać szparagi i obtoczyć je w połowie ilości sosu. Drugą połowę podać do sałatki.
2. Szparagi włożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika. Piec przez11 minut.W międzyczasie zrumienić szynkę parmeńską podgrzewając ją ok. minuty na małym ogniu. Z boczku odkroić skórkę wraz z otaczającym tłuszczem i smażyć na patelni aż się wytopi i będzie chrupiący, odsączyć na papierowym ręczniku. Szynkę / boczek drobno posiekać.
3. Na talerzach ułożyć liście sałaty, dodać upieczone szparagi wraz z sosem z naczynia, posypać tartym serem i wiórkami szynki lub boczku, polać resztą sosu.