Składniki

Pieczony kalafior z ciecierzycą

• 1/2 kalafiora
• 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• oliwa extra vergine
• przyprawy: sól, pieprz, 1/3 łyżeczki mielonego kuminu, 1/3 łyżeczki mielonej kolendry, 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku

Do sałatki

• 2 małe porcje mixu sałatowego
• 1/2 szklanki wyłuskanego granatu
• świeża mięta

Dressing tahini

• 2 łyżeczki pasty tahini
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Przygotować dużą blachę do pieczenia (np. z wyposażenia piekarnika), wyłożyć ją papierem do pieczenia.
2. Kalafiora pokroić w kostkę (można razem z częścią liści) i wyłożyć na blachę. Dodać odsączoną ciecierzycę. Wszystko doprawić solą, pieprzem i przyprawami, polać 2 łyżkami oliwy extra vergine i dokładnie wymieszać, rozłożyć po całej powierzchni blaszki.
3. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut, w międzyczasie 2 razy wymieszać warzywa łopatką.
4. Na talerzach ułożyć mieszankę sałat (po około pół szklanki). Doprawić solą i pieprzem. Dodać pieczone warzywa, posypać granatem i poszarpaną miętą. Polać dressingiem tahini i podawać.