Składniki

Sałatka z botwinki:

• 2 jajka ugotowane w koszulach
• pęczek młodych liści botwinki
• 2 łyżki zrumienionego sezamu
• 1 łyżka zrumienionych migdałów
• sos: 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z limonki, 1 łyżeczka cukru
• świeża kolendra

Knedle z ryżu i szpinaku:

• 150 g czarnego ryżu pełnoziarnistego (waga po ugotowaniu)
• 180 g szpinaku
• 60 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej lub pszennej
• 1 surowe jajko
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• przyprawy: chilli do smaku, po 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego i kardamonu
• 3 cm kawałek korzenia imbiru, obranego
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie

1. Sałatka:Na dno miski wlać sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy lub sok z limonki, dodać cukier i wymieszać. Na wierzch położyć opłukane i osuszone liście botwinki (większe posiekać). Wymieszać przed samym podaniem, wyłożyć na talerze, na wierzchu położyć ugotowane w koszulce jajko, posypać zrumienionym sezamem i migdałami oraz świeżą kolendrą.
2. Jajka w koszulce:Zagotować wodę z octem i solą w garnku lub głębokiej patelni na wysokość około 6 - 8 cm. Jajka wbić do miseczki a następnie przelać je do gotującej się wody. Gotować na średnio dużym ogniu przez około 1,5 - 2 minuty, aż całe białko będzie ścięte, a żółtko pozostanie płynne.
3. Knedle z ryżu i szpinaku:Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle ryż czarny pełnoziarnisty gotuje się 25 - 30 minut), wymieszać z drobno posiekanym szpinakiem, mąką, jajkiem, oliwą, przyprawami, startym na drobnej tarce imbirem i czosnkiem. Wyrabiać składniki ręką przez około 1 - 2 minuty, aż masa będzie na tyle wilgotna, że łatwo będzie z niej uformować kulki.
4. Z masy ulepić ok. 9 kulek. Naczynie do gotowania na parze lub koszyczek wyłożyć podziurkowanym krążkiem z papieru do pieczenia. Gdy woda w naczyniu się zagotuje, ułożyć kulki i gotować pod przykryciem na dość dużym ogniu przez 15 minut. Wyłożyć na talerze, każdą kulkę polać 1 łyżką sosu sojowego i 1 łyżeczką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.