Kurkioczyścić i szybko umyć pod bieżącą wodą. Dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Większe grzyby pokroić, mniejsze pozostawić w całości. Przygotować podwójną porcjęsosu balsamicznegoi wymieszać go z miodem oraz musztardą.
Rozgrzać patelnię grillową,paprykępokroić na cząstki i usunąć gniazda nasienne. Posypać solą i wysmarować oliwą. Ułożyć na patelni, przykryć folią aluminiową i grillować z każdej strony przez 2 - 3 minuty, aż skórka będzie będzie lekko brązowa, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Paprykę można też usmażyć na zwykłej patelni lub też włożyć pod rozgrzany grill w piekarniku.
W międzyczasie dobrze rozgrzać patelnię teflonową, wlać oliwę, dodać kurki, posolić i smażyć przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. W połowie smażenia dodać masło. Odstawić z ognia, posypać koperkiem i doprawić pieprzem.
Na talerzach rozłożyć rukolę, oprószyć solą i posypać pieprzem.Awokadoprzekroić na pół, łyżką wyjąć miąższ i pokroić na kawałki. Na rukoli ułożyć kurki, paprykę oraz awokado. Posypać wiórkami parmezanu i polać sosem balsamicznym. Podawać z pieczywem.
