Kaki obrać cienko ze skórki, pokroić na cząstki. Cykorię pokroić w poprzek na 1 cm kawałki, posypać niewielką ilością soli morskiej, cukrem (1/2 łyżeczki) i skropić 1 łyżką soku z limonki, cytryny lub pomarańczy. Wymieszać i włożyć do miseczki. Dodać rukolę i kawałki kaki.
Owoc granatu obrać ze skórki (może być niedokładnie, ale ważne jest aby przyciąć skórkę na górze i dole owocu - to pozwoli nam łatwo wyłuskać ziarenka). Wyłuskać ziarenka z połowy owocu, z reszty wycisnąć sok bezpośrednio do rondelka. Dodać do niego składniki sosu: resztę soku z limonki, ocet, cukier, miód i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Gotować sos przez kilka minut aż zgęstnieje, na koniec dodać do niego wyłuskane ziarenka granatu. Polać po sałatce.
