Składniki

2 porcje:

• 2 garście rukoli, opłukanej
• 1 dojrzała i soczysta gruszka, obrana i pokrojona w kostkę
• 4 łyżki ziarenek z granatu
• 1/2 dojrzałego awokado, obranego i pokrojonego w kostkę
• 2 czubate łyżki sera ricotta

Orzechy w cukrze:

• 2 - 3 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Winegret z soku z granatu:

• 5 łyżek soku wyciśniętego z ziarenek granatu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oliwy z oliwek o smaku orzecha)
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka musztardy dijon

Przygotowanie

1. Przygotować winegret mieszając wszystkie składniki w miseczce. Na patelni, na oliwie, na bardzo małym ogniu, zrumienić orzechy posypane cukrem.
2. Na 2 talerze rozłożyć rukolę, dodać gruszkę, granat, awokado. Polać winegretem (omijając gruszkę i awokado aby nie zabarwiły się na kolor czerwony), dodać ricottę i posypać orzechami włoskimi. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Nie solić.