Składniki

• pęczek zielonych szparagów
• 4 łyżki oliwy
• 1 podwójna pierś kurczaka
• 2 łyżki kaparów
• kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego
• 2 garście rukoli lub poszarpana sałata
• 1/2 szklanki majonezu lub pół na pół ze śmietaną lub jogurtem greckim
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
• sól morska drobnoziarnista i świeżo zmielony pieprz
• ćwiartki cytryny do serwowania

Przygotowanie

1. Szparagi umyć, odłamać białe i zdrewniałe końce. Oprószyć solą i wysmarować 1 łyżką oliwy.
2. Pierś kurczaka opłukać, osuszyć, usunąć kostki i włókna. Rozdzielić na dwie pojedyncze piersi, odciąć mniejsze kawałki mięsa ze środka (polędwiczki), każdą pierś przekroić jeszcze na 2 mniejsze części. Oprószyć solą, pieprzem, tymiankiem i wysmarować pozostałymi 3 łyżkami oliwy.
3. Rozgrzać patelnię grillową, ułożyć piersi kurczaka i grillować z dwóch stron na złoty kolor w sumie przez około 8-10 minut, w międzyczasie raz przewracając.
4. Szparagi dodać w połowie grillowania kurczaka (mają być al dente). Kaparom wystarczą 3 minuty grillowania.
5. Kurczaka zdjąć z patelni i pokroić po około 2 - 3 minutach.
6. Wymieszać majonez (lub w połączeniu ze śmietaną czy jogurtem) z posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem, dodać zgrillowane kapary i wymieszać. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
7. Kurczaka podawać na liściach rukoli lub sałaty z grillowanymi szparagami i sosem, skrapiać cytryną.