Składniki

2 porcje:

• garść świeżego szpinaku sałatkowego
• 4 łyżeczki oliwy extra vergine
• 1 duże, dojrzałe awokado
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 kromki pieczywa (polecamdomowe)
• 2 plasterki szynki parmeńskiej
• 150 g sera koziego w roladce
• rzeżucha do posypania
• sól morska i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

1. Szpinakwyłożyć na sito i dokładnie opłukać wodą. Osuszyć na ręcznikach papierowych. Włożyć do miski, posolić, dodać dwie łyżeczki oliwy i wymieszać.
2. Awokadoprzekroić na pół, wyjąć miąższ łyżeczką. Pokroić na paseczki, posolić, oprószyć świeżo zmielonym pieprzem i skropić sokiem z cytryny.
3. Pieczywopokroić na paski i obwinąć szynką parmeńską. Podsmażyć (bez tłuszczu) na patelni aż szynka się zarumieni.
4. Ser kozipokroić na plasterki i ułożyć na gorące grzanki. Posypać świeżo zmielonym pieprzem.
5. Szpinak i awokado rozłożyć do dwóch salaterek. Na wierzch ułożyć grzanki z serem kozim. Posypać rzeżuchą, całość skropić oliwą extra vergine.