Składniki

• 2 jajka
• 1 dojrzałe awokado
• 2-3 ogórki gruntowe
• drobne listki sałaty, np. sałata batawska lub roszponka lub małe liście zwykłej sałaty
• bazylia
• czarne oliwki
• sok z cytryny
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Sos:

• 2 łyżeczki majonezu
• 2 łyżeczki oliwy
• 1 i 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 i 1/2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu

Przygotowanie

1. Ugotować jajka: do garnka wlać ciepłą wodę, włożyć jajka, przykryć i zagotować. Gotować przez 5 minut licząc od czasu zagotowania się wody. Jajka ochłodzić zimną wodą, zbić skorupkę i po chwili namoczenia w wodzie obrać.
2. Jajka pokroić na ćwiartki, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przygotować sos mieszając składniki w miseczce.
3. Awokado obrać, przekroić na pół, usunąć pestkę. Miąższ pokroić na kawałki, skropić łyżeczką soku z cytryny, doprawić solą i pieprzem.
4. Ogórki umyć, obrać pozostawiając miejscami paseczki skórki. Pokroić na cienkie plasterki, oprószyć solą i skropić łyżeczką soku z cytryny. Awokado i ogórka wymieszać z połową sosu.
5. Na półmiskach ułożyć sałatę wymieszaną z bazylią. Dodać ogórki i awokado, ułożyć jajka, skropić resztą sosu i posypać plasterkami czarnych oliwek.