80 g smażonej w cukrze skórki pomarańczowej lub kandyzowanej
80 g orzeszków pinii
1 jajko roztrzepane na glazurę
Przygotowanie
Rodzynki zalać ciepłą wodą i moczyć przez 20 minut. Mąkę przesiać do większej miski, wbić 2 jajka, wymieszać widelcem, a następnie wyrobić ciasto ręką. Dodać drożdże (ze świeżych należy wcześniej zrobić rozczyn), 2 łyżki oliwy i szczyptę soli. Wyrabiać przez 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i lśniące, dodając odrobinę ciepłej wody w razie potrzeby. Uformować kulę, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 i 1/2 godziny.
Rodzynki odcedzić i osuszyć na papierowym ręczniku. Do wyrośniętego ciasta wbić pozostałe jajko, dodać 2 łyżki oliwy i cukier. Wygniatać przez 15 minut, dodając odrobinę ciepłej wody w razie potrzeby, aby ciasto było miękkie i gładkie. Dodać skórkę pomarańczową, orzeszki pinii oraz rodzynki i rozprowadzić je równomiernie w cieście.
Blachę do pieczenia posmarować cienko oliwą. Z ciasta uformować podłużne bułeczki, układać je na blasze zachowując odstępy. Zostawić do wyrośnięcia na 1 i 1/2 godziny lub maksymalnie na 6 godzin.
Bułeczki posmarować glazurą z jajka, wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec przez ok. 15 minut. Najlepsze są bułeczki zaraz po upieczeniu, można je podawać z bitą śmietaną.
