Składniki

• 250 g zmielonej piersi indyczej
• 300 g świeżego kalafiora
• 1 mała marchewka
• 1/3 cebuli
• kawałeczek pora
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki suszonej żurawiny lub rodzynek
• 2 łyżki mielonych migdałów
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przyprawy:

• sól, pieprz
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Przygotowanie

1. Przygotować mięso. Kalafiora podzielić na kawałki, opłukać i rozdrobnić w rozdrabniaczu lub melakserze na drobne kawałeczki wielkości ziaren ryżu.
2. Marchewkę, cebulę, pora obrać i zetrzeć na tarce lub rozdrobnić jak kalafiora. Czosnek zetrzeć na drobnej tarce.
3. Na dużej patelni podgrzać łyżkę oleju i wrzucić czosnek, chwilę podsmażyć, następnie dodać resztę warzyw: cebulę, pora, marchewkę, kalafiora. Smażyć wszystko przez ok. 5-7 minut, co chwilę mieszając.
4. Przesunąć warzywa na bok patelni, w wolne miejsce włożyć olej i obsmażyć mięso. W międzyczasie doprawić wszystko solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, kolendrą oraz suszonym oregano. Dodać żurawinę oraz mielone migdały i wiórki kokosowe.
5. Po obsmażeniu mięsa wymieszać je z warzywami, dodać natkę pietruszki i smażyć jeszcze przez ok. 3 minuty.