Składniki

• 800 g filetów białej ryby (np. dorsza, morszczuka, miruny, mintaja), mrożonych lub świeżych
• 1/2 kg marchewki
• 150 g pietruszki
• 100 g selera
• 1 duża cebula
• 1 mały por (biała część)
• 3 szklaki wrzącej wody
• przyprawy:1 łyżeczka soli, 3 ziela angielskie, 1 listek laurowy, po 1/2 łyżeczki: pieprzu, słodkiej papryki, bazylii, oregano
• 1 mały słoiczek (100 g) koncentratu pomidorowego
• olej roślinny do smażenia, np. ryżowy, słonecznikowy
• natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

1. Ryby rozmrozić i bardzo dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na kawałki, posypać solą, pieprzem, odłożyć.
2. Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i zetrzeć na jarzynowej tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka i zalać wrzącą wodą, posolić. Gotować przez 15 - 20 minut pod uchyloną pokrywą. Pod koniec dodać ziele angielskie i listek laurowy.
3. W czasie gdy warzywa się gotują można usmażyć rybę: obtaczać ją w mące i smażyć partiami na złoto na rozgrzanym oleju.
4. Odlać trochę wywaru (około pół szklanki) i rozmieszać w nim koncentrat pomidorowy.
5. Cebulę i pora pokroić w półplasterki i zeszklić na patelni na oleju, dodać ugotowane warzywa wraz z wywarem oraz koncentrat, wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką, bazylią i  oregano.
6. Gorące warzywa położyć na usmażonej rybie w naczyniu szklanym lub ceramicznym. Można podawać na ciepło lub po ostudzeniu przykryć i przechowywać w lodówce.
7. Potrawę można przygotować z wyprzedzeniem. Dodatkowo zagęszczą się soki z jarzyn. Przed podaniem udekorować natką pietruszki.