Składniki

• ok. 500 g filetu np. polędwiczka z dorsza
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 puszka białej fasolki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• zmielony czarny pieprz i sól morska
• oliwa extra vergine

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do220 stopni C. Dno naczynia żaroodpornego lub blachę wysmarować oliwą. Filety osuszyć papierowym ręcznikiem, doprawić solą oraz pieprzem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym z zachowaniem odstępów.
2. Dodać pokrojone na połówki pomidorki, doprawić je solą i pieprzem, całość skropić oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około10 minut, aż ryba będzie upieczona w środku.
3. W międzyczasie fasolkę odsączyć na sitku, umieścić w misce razem z natką pietruszki oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wymieszać z łyżką oliwy, sokiem z cytryny i miodem. Doprawić pieprzem i solą.
4. Fasolkę dodać do naczynia z rybą i wstawić na 2 minuty do piekarnika w celu podgrzania całości.