Rukolę umyć i dokładnie osuszyć na czystej ściereczce. Wymieszać składniki sosu winegret, dodać posiekaną natkę oraz szczypiorek. Brzoskwinie pokroić na małe cząstki i wymieszać z połową winegretu.
Rukolę włożyć do salaterki i polać resztą sosu winegret. Dodać brzoskwinie oraz Parmezan starty na tarce o dużych oczkach, delikatnie wymieszać składniki. Natychmiast podawać, np. jako dodatek do dań z grilla.
Jeśli sałatka będzie podawana później, na dno salaterki wlewamy cały sos winegret z ziołami, na wierzch kładziemy rukolę, pokrojone brzoskwinie i starty Parmezan. Składniki sałatki mieszamy przed samym podaniem.
