Składniki

• około 250 g mrożonego ciasta francuskiego
• roztrzepane jajko do posmarowania
• czarny sezam do posypania

Nadzienie:

• 150 g sera feta
• 1 duża lub 2 mniejsze marchewki
• 2 łyżeczki cukru
• 1 pomarańcza (szczypta startej skórki i cały sok)
• 1 łyżka drobno startego imbiru
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku (np. wędzonej lub łagodnej) lub pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 duża łagodna papryczka chili
• szczypta szafranu (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy extra vergine

Do podania:

• jogurt grecki
• świeża kolendra

Przygotowanie

1. Nadzienie:Ser feta pokruszyć i włożyć do miski. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o malutkich oczkach. Przygotować resztę składników nadzienia. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, na środek wsypać 2 łyżeczki cukru i skropić 2 łyżkami soku z pomarańczy, podgrzewać przez około minutę bez mieszania lub do czasu aż cukier zbrązowieje (nie może się przypalić, cukier najpierw się rozpuści a później będzie bulgotał). Gdy cukier zbrązowieje wlać resztę soku z pomarańczy (pozostawić 2 łyżki do nadzienia), dodać szczyptę skórki z pomarańczy, starty imbir, kmin rzymski, paprykę w proszku, płatki chili, papryczkę chili i szafran. Wymieszać i chwilkę podsmażyć. Dodać marchewkę i mieszając podsmażyć przez około pół minuty. Zdjąć z patelni i włożyć do miski z fetą, dodać pozostałe 2 - 3 łyżki soku pomarańczowego, oliwę extra vergine, szczyptę zmielonego pieprzu i wymieszać. Nie trzeba doprawiać solą - feta jest wystarczająco słona.
2. Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Lepić pierożki z ciasta wkładając po 1 łyżeczce farszu, np. według takiego sposobu: z ciasta odciąć pasek o szerokości około 4-5 cm, na końcu paska położyć kuleczkę z nadzienia (około 1 łyżeczka), założyć ciasto na kulkę z farszu tworząc trójkąt, docisnąć delikatnie boki w miejscu złączenia, ponownie założyć ciasto przesuwając się w dół paska i tworząc trójkąt (zdjęcie). Nożem przyciąć ciasto, zlepić boki i odłożyć na blaszkę z papierem. Zaczynając z drugiego końca paska z ciasta zrobić kolejnego rożka. Rożki układać na blaszce zachowując kilkucentymetrowe odstępy. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać czarnym sezamem.
3. Pierożki piec w piekarniku nagrzanym do220 stopni C przez około 15 minut, do czasu aż będą zrumienione. Podawać z jogurtem greckim i świeżą kolendrą.