Składniki

• 1 kg ziemniaków
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej (dla chętnych)
• ok. 50 g masła (najlepiej klarowanego)
• natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

1. Ziemniaki umyć, nie obierać, włożyć do garnka, zalać wodą, posolić i gotować przez około 20 minut (licząc od czasu zagotowania się wody). Ziemniaków nie gotujemy do miękkości, ale mniej więcej przez 3/4 potrzebnego czasu.
2. Odcedzić i ostudzić (w tym momencie można je schować do lodówki i wykorzystać np. następnego dnia). Ziemniaki obrać ze skórek i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, starając się zrobić jak najdłuższe ziemniaczane wiórki. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową (dla chętnych).
3. Rozgrzać patelnię o średnicy ok. 20 cm, rozprowadzić 2 łyżki masła i włożyć porcję ziemniaków (około 1/3 - 1/4 ilości). Rozłożyć po całej patelni, wyrównać powierzchnię delikatnie uklepując. Smażyć na średnim ogniu przez około 10 - 12 minut na złoty kolor, w międzyczasie dodając więcej masła przy brzegach patelni.
4. Położyć talerz na ziemniakach i używając rękawic kuchennych przewrócić patelnię do góry dnem, tak aby placek znalazł się na talerzu. Odstawić patelnię z powrotem na ogień, dodać ponownie 2 łyżki masła, rozprowadzić po całej powierzchni patelni i zsunąć placek na patelnię. Tym razem smażyć z drugiej strony przez podobny czas i dodając więcej masła przy brzegach w razie potrzeby. Dzięki większej ilości masła placek będzie się ładnie rumienił.
5. Zsunąć na talerz i podawać z ulubionymi dodatkami lub jako dodatek do obiadu.