Składniki

• 250 g mielonej piersi kurczaka lub indyka
• 1/2 ząbka czosnku startego na drobnej tarce
• sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego estragonu, szczypta chili w proszku (opcjonalnie)
• 50 g sera gorgonzola (lub sera Lazur lub brie, camembert)
• 2 łyżeczki sosu sojowego lub ostrygowego
• 1 łyżka zimnej wody

oraz

• około 2 litrów rosołu lub bulionu drobiowego lub jarzynowego
• trochę mąki do obtoczenia kuleczek
• garść szpinaku

Przygotowanie

1. Mięso z piersi kurczaka zmielić w maszynce o drobnych oczkach. Dodać starty czosnek lub najlepiej zmielić go razem z mięsem. Doprawić solą, pieprzem, estragonem, chili w proszku, następnie dodać pokruszony ser, sos sojowy i wymieszać widelcem. Wyrabiać masę łyżką aż składniki się połączą w jednolitą masę. Dodać zimną wodę i wgnieść ją dokładnie w masę, jeszcze przez chwilę powyrabiać.
2. Uformować kulki nabierając około 1 czubatej łyżeczki masy i obtoczyć je w mące (jeśli masa bardzo się klei można ją najpierw schłodzić, a dopiero później ją formować, lub nałożyć porcje masy na talerz, schłodzić je i dopiero później uformować i obtoczyć w mące). Strzepnąć nadmiar mąki, nie musi jej być dużo.
3. Kuleczki wrzucić na wrzący rosół lub bulion i gotować przez około 5 minut, sprawdzić jedną kuleczkę czy w środku jest już ugotowana.
4. Do zupy z kuleczkami dodać opłukany szpinak i podgrzewać przez chwilę na małym ogniu aż szpinak zwiędnie. Do miseczek włożyć ugotowany makaron, zalać zupą i posypać szczypiorkiem oraz chili jeśli używamy.