Składniki

• 4 łyżki oliwy extra
• 1/4 cebuli
• 2 łodyżki selera naciowego, około 150 g
• 1 mały ziemniak
• 300 g filetów z łososia
• 150 g (4 - 6 cienkich plasterków) bekonu / chudego boczku (najlepiej paczkowanego)
• 1 ząbek czosnku

oraz:

• mąka do obtoczenia, oliwa do smażenia, garść rukoli

Przygotowanie

1. W rondelku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obranego i pokrojonego w małą kosteczkę ziemniaka i pokrojonego na kawałeczki selera. Smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać niewielką ilość wody, tylko do przykrycia warzyw. Doprawić solą i dusić pod przykryciem przez około 15 minut, aż do miękkości warzyw. Rozdrobnić blenderem a następnie przetrzeć przez sito.
2. Odciąć skórę z łososia, sprawdzić czy nie ma ości. Przekroić w poprzek na cieńsze plastry, zwinąć w roladki i owinąć w bekon. Jeśli potrzeba, spiąć wykałaczką. Obtoczyć w mące.
3. Na patelni rozgrzać 1/2 cm warstwę oliwy i zrumienić pokrojony na plasterki czosnek. Czosnek wyjąć a na patelnię włożyć roladki. Obsmażać na średnim ogniu z każdej strony, wyłożyć na ręcznik papierowy.
4. Na talerzach rozsmarować gorący mus selerowy, posypać czosnkiem, wyłożyć roladki. Udekorować rukolą i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.