Składniki

• płatyświeżego makaronu
• po 1 żółtku na 1 raviolo

Farsz z ricotty

• 500 g sera ricotta
• 50 g tartego parmezanu
• 1 jajko
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku

Do podania

• tarty parmezan
• świeżo mielony pieprz
• szałwia smażona na maśle

Potrzebne będą

• rękaw cukierniczy z dużą końcówką
• radełko albo obręcz do wycięcia

Przygotowanie

1. Przygotować świeży makaron wg.przepisu(rozwałkowanych płatów makaronu nie podsypywać mąką gdyż mają się skleić podczas składania raviolo).
2. Przygotowaćfarsz z ricotty: składniki połączyć i wymieszać w misce, przełożyć do rękawa cukierniczego.
3. Na płatach makaronu kolistymi ruchami wykładać farsz, formując "studnię" o szerokości ok. 5 cm i wysokości ok. 3 cm (na dno "studni" też dać nieco farszu), następnie delikatnie umieścić w środku żółtko.
4. Przykryć drugim płatem makaronu i dokładnie zlepić brzegi pierożka (jeśli makaron się nie skleja można go pędzelkiem posmarować odrobiną wody w miejscu złączenia). Radełkiem lub obręczą wyciąć raviolo.
5. Gotować w osolonej wodzie ok. 4 minut, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać z tartym parmezanem, świeżo mielonym pieprzem i listkami szałwii smażonymi na maśle.