Składniki

Spód:

• 200 g mąki
• 100 g zimnego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 - 3 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

• 2 podłużne czerwone papryki lub 1 duża zwykła
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 szklanka bobu
• 3 jajka
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 1 filiżanka drobno tartego Parmezanu lub Grana Padano
• 1/2 filiżanki listków świeżego tymianku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Spód:mąkę przesiać do miski, dodać sól oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozetrzeć palcami masło z mąką, następnie zagnieść szybko ciasto, dodając stopniowo zimną wodę. Uformować kulę z ciasta, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.
2. Nadzienie:rozgrzać mocno grill w piekarniku i ustawić200 stopni C.Paprykiprzekroić na 4 części, usunąć gniazda nasienne, posypać solą i pieprzem, wysmarować oliwą, ułożyć na blaszce i grillować przez ok. 10 - 15 minut, aż skórka zacznie czarnieć. Papryki owinąć w folię, odczekać kilka minut i usunąć skórkę. Pokroić na kawałki.Bóbugotować w osolonej wodzie, obrać.
3. Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy. Wyłożyć nim 23 cm formę na tartę. Spód ponakłuwać widelcem, wstawić do lodówki na 10 minut. Piekarnik nagrzać do200 stopni C. Ciasto (spód i boki) przykryć folią aluminiową i wysypać suche obciążenie np. ryż, piec przez10 minut, następnie zdjąć folię i obciążenie i piec przez kolejne5 minutna złoty kolor.
4. W dużej misce zmiksować jajka ze śmietaną i parmezanem. Wymieszać z tymiankiem, część zachowując do dekoracji. Dodać bób i paprykę, doprawić solą oraz dużą ilością pieprzu. Ciasto wylać na podpieczony spód ciasta i piec przez ok.25 - 30 minut, aż masa się zetnie. Posypać pozostałym tymiankiem, podawać z sałatką.