“Pulpeciki” z kalafiora w sosie pomidorowym z kaszą jaglaną i jarmużem
Składniki
- 250 g kalafiora (świeżego lub mrożonego)
Sos pomidorowy
- 500 g świeżych pomidorów lub 400 g pomidorów z puszki
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżki oliwy extra vergine
- sól, pieprz, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, szczypta cukru oraz po szczypcie kminu rzymskiego, kolendry i ostrej papryczki
Kasza jaglana z jarmużem
- 1/3 szklanki kaszy jaglanej
- garść listków jarmużu
Przygotowanie
- Pomidorywyłożyć do garnka, świeże pomidory należy wcześniej sparzyć, obrać, pokroić w kosteczkę. Dodać obrany i przepołowiony czosnek, oliwę, sól i pieprz, cukier oraz oregano. Zagotować, przykryć i gotować przez ok. 10 minut (świeże pomidory można gotować dłużej bez przykrycia aby odparowały).
- Następnie włożyć różyczki kalafiora, doprawić solą, pieprzem i posypać resztą przypraw. Przykryć i gotować przez ok. 15 minut do miękkości kalafiora.*
- Kaszęuprażyć na suchej patelni lub w garnku, wlać 2/3 szklanki wody, doprawić solą, pieprzem, łyżeczką oliwy, zagotować. Przykryć i gotować pod przykryciem przez ok. 12 minut do miękkości kaszy. Dodać posiekane liście jarmużu, wymieszać i gotować jeszcze przez 2 minuty pod przykryciem.
- Kaszę z jarmużem wyłożyć na talerze, polać sosem z kalafiorem.
Wskazówki
* aby przyspieszyć przygotowanie dania, kalafiora można oddzielnie ugotować w wodzie, następnie podgrzać z gotowym sosem. Warzywa w kwaśnym środowisku (np. w sosie pomidorowym) znacznie dłużej się gotują. Szczególnie jeśli używamy gęstych pomidorów z puszki, lepiej kalafiora ugotować oddzielnie.