Składniki

• 500 g bobu
• 1 mała bułka (np. kajzerka)
• 500 g mielonego mięsa indyka lub szynki
• 1 cebula
• 1 jajko
• 400 ml bulionu
• 1 marchewka
• szczypta kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka masła
• 80 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki posiekanego koperku
• oraz: mąka pszenna, mąka ziemniaczana, olej roślinny lub masło klarowane, mleko

Przygotowanie

1. Bób ugotować w osolonej wodzie (ok. 7 minut), odcedzić, zalać zimną wodą, obrać ze skórek.
2. Bułkę zalać mlekiem, odstawić do namoczenia na ok. 10 minut.
3. Do dużej miski włożyć zmielone mięso, startą na tarce cebulę, 1 łyżeczkę soli, i 1/2 łyżeczki pieprzu oraz odciśniętą z mleka bułkę. Jeśli mielimy sami mięso, możemy zmielić je razem z cebulą i bułką.
4. Wszystko dobrze wyrobić dłonią, pod koniec dodając jajko. Uformować niewielkie kulki, obtoczyć je w mące pszennej i krótko obsmażyć na oleju lub maśle klarowanym na lekko złoty kolor.
5. W dużym garnku zagotować bulion z dodatkiem obranej i startej marchewki, kurkumy oraz masła. Doprawić solą (w razie potrzeby) i pieprzem.
6. Do gotującego się wywaru włożyć podsmażone kulki. Zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 20 minut pod lekko uchyloną pokrywą, w międzyczasie 2 - 3 razy delikatnie obrócić pulpeciki.
7. Zagęścić sos mąką pszenną i ziemniaczaną (po ok. 1 łyżeczce), którą wcześniej należy wymieszać ze śmietanką oraz odlanym wywarem z garnka (ok. 1/2 szklanki). Potrząsać garnkiem w celu wymieszania składników w garnku.
8. Dodać ugotowany i obrany bób oraz posiekany koperek i delikatnie potrząsnąć garnkiem. Całość pogotować przez 1 - 2 minuty bez przykrycia aż sos nieco zgęstnieje.