Składniki

Pulpeciki z kaszą

• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• gałązka natki pietruszki
• 1 cebula cukrowa
• 1 ząbek czosnku
• 300 g mielonego mięsa np. łopatki, szynki (wieprzowego, cielęcego lub z indyka)
• kawałeczek papryczki chili - opcjonalnie
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 małe jajko
• sól, pieprz, oliwa extra vergine oraz opcjonalnie mąka do obtoczenia (użyłam ryżowej ale może być dowolna)

Sos pomidorowy

• 1 puszka pomidorów lub 600 g świeżych pomidorów
• szklanka listków bazylii

Warzywne spgahetti

• 1 marchewka
• 1 cukinia (ok. 300 g)

Przygotowanie

1. Ugotowaną i dobrze ostudzoną kaszę jaglaną włożyć do pojemnika rozdrabniacza lub melaksera. Dodać natkę pietruszki i rozmiksować. Następnie dodać zeszkloną na łyżce oliwy, pokrojoną w kosteczkę cebulę razem z pokrojonym czosnkiem.
2. Dodać mielone mięso, sól, pieprz, paprykę świeżą i w proszku, wszystko zmiksować rozdrabniaczem (ale nie blenderem ręcznym!). Jeśli nie mamy rozdrabniacza mieszamy po prostu łyżką lub dłonią mięso z resztą składników. Połączyć z jajkiem.
3. Z powstałej masy mięsnej uformować małe kuleczki (masa może być miękka) i ułożyć je na desce, można obtoczyć w mące. Na patelni podgrzać 1-2 łyżki oliwy i obsmażyć pulpeciki z każdej strony na złoty kolor.
4. Do garnka włożyć pomidory (świeże obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki i sok z komór, miąższ pokroić w kosteczkę). Doprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru, można też wlać trochę białego wina lub użyć ziół prowansalskich. Gotować przez ok. 10 minut, następnie zmiksować blenderem z połową bazylii. Jeśli sos jest za rzadki można go jeszcze trochę pogotować bez przykrycia, jeśli za gęsty - można dodać trochę bulionu, wina, wody.
5. Marchewkę obrać, cukinię przyciąć na końcach. Zagotować osoloną wodę w garnku z dodatkiem łyżeczki cukru. Warzywa "obrać" specjalną obieraczką do julienne, najpierw wrzucić do wrzątku marchewkę i gotować ją przez minutę, następnie dodać cukinię i po kilku sekundach odcedzić. Doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą.
6. Do sosu pomidorowego włożyć podsmażone pulpeciki i gotować przez około 8 minut raz przewracając. Na talerze wyłożyć makaron, dodać pulpeciki, polać sosem, posypać porwaną bazylią.