Składniki

• 200 g polędwiczki wieprzowej
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 2 - 4 gniazdka makaronu tagliatelle
• 2 świeże figi
• 1 kieliszek 25 ml brandy lub burbona (opcjonalnie)
• 80 ml (1/3 szklanki) śmietanki kremowej 30%
• 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Polędwiczkę oczyścić z błonek i tłuszczyku. Pokroić na 1,5 cm plasterki i delikatnie rozbić tłuczkiem na cieńsze fileciki. Oprószyć solą i pieprzem, natrzeć rozmarynem i 1/2 łyżki oliwy.
2. W międzyczasie nastawić makaron na gotowanie w osolonej wodzie.
3. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła i 1/2 łyżki oliwy, włożyć polędwiczki i obsmażać na umiarkowanym ogniu przez około 1 minutę z każdej strony. Dodać pokrojone na ćwiartki figi i smażyć razem przez pół minuty.
4. Wlać kieliszek brandy, przechylić patelnię i ostrożnie podpalić sos (uwaga, płomień będzie wysoki!), odstawić na kuchenkę i poczekać aż płomień zgaśnie.
5. Wówczas wlać śmietankę, posypać natką pietruszki, doprawić solą, zagotować. Gotować jeszcze przez około pół minuty aż sos nieco zgęstnieje.
6. W międzyczasie rozgnieść jeden większy kawałek figi i wymieszać jej miąższ z sosem. Odstawić z ognia.
7. Makaron odcedzić. Polędwiczki podawać z gniazdkiem makaronu.