Składniki

• 1 polędwiczka wieprzowa (500 g)
• sól, pieprz i przyprawa grillowa
• 2 łyżki oleju roślinnego

Sos botwinkowy

• 1 pęczek botwinki z mniejszymi buraczkami
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżki masła
• 1/4 cebuli
• 200 ml bulionu
• 125 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• po 1 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej (skrobi)
• 1 łyżka posiekanego koperku

Opiekane ziemniaki

• 800 g ziemniaków
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/3 łyżeczki suszonego oregano

Przygotowanie

1. Polędwicę ocieplić w temp. pokojowej, odciąć białą błonę, która ciągnie się wzdłuż jednego boku. Mięso doprawić solą, pieprzem oraz przyprawą grillową, posmarować 1 łyżką oleju. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
2. Rozgrzać patelnię (najlepiej taką, którą można wstawiać do piekarnika, jeśli takiej nie mamy, używamy zwykłej i jednocześnie nagrzewamy w piekarniku niedużą blaszkę do pieczenia).
3. Na patelni podgrzać drugą łyżkę oliwy i dokładnie z każdej strony obsmażyć polędwicę na złoty kolor. Włożyć do piekarnika (razem z patelnią lub przełożyć na blaszkę) i piec przez18 minut.Wyjąć upieczoną polędwicę i odłożyć na talerz (nie kroić przed upływem 5 minut).