Składniki

• 400 ml mleka kokosowego
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru lub cukru pudru
• szczypta soli
• 1 i 1/3 szklanki mąki ryżowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 300 g jagód

Dodatki:

• świeże jagody
• np. cukier puder, posłodzona gęsta śmietana 12% lub ubita schłodzona śmietanka zebrana z mleka kokosowego, syrop klonowy

Przygotowanie

1. Całą zawartość puszki z mlekiem kokosowym wlać do garnka i trochę podgrzać aby stało się jednolite i płynne. Przelać do miski.
2. Dodać jajka i wymieszać rózgą lub trzepaczką razem z cukrem, solą, przesianą mąką z proszkiem do pieczenia - mieszamy tylko do połączenia się składników w gładką i jednolitą masę.
3. Dodać jagody i delikatnie wymieszać łyżką.
4. Rozgrzać patelnię (np. naleśnikową lub inną z nieprzywierającą powłoką) i nakładać po 2 łyżki ciasta na jednego placka zachowując odstępy (placki urosną podczas smażenia, więc jednorazowo można smażyć ich 3 sztuki). Placki smażyć na średnim lub umiarkowanym ogniu, do czasu aż urosną i będą lekko zrumienione od spodu (około 2 minuty).
5. Wówczas przewrócić je na drugą stronę i smażyć jeszcze przez około 2 minuty. Przed smażeniem następnej partii placków patelnię dobrze jest wyczyścić ręcznikiem papierowym. Podawać ze świeżymi jagodami oraz innymi dodatkami.