Składniki

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka cukru
• 1 kostka masła (200 g)
• 4 jajka
• 50 g świeżych drożdży (lub 2 x po 7 g drożdży instant)
• 4 szklanki mąki pszennej tortowej lub do wypieków drożdżowych lub białej (jasnej) mąki orkiszowej typ 550

Kruszonka

• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 125 g masła (zimnego)

oraz

• 600 - 700 g rabarbaru lub truskawek (lub np. pół na pół)
• cukier puder

Przygotowanie

1. Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Cały czas mieszając podgrzewać na średnim ogniu aż masło i cukier się rozpuszczą. Przelać do większej miski i zmiksować z jajkami. Wkruszyć drożdże do ciepłej (nie gorącej!) masy i zmiksować. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na6 godzin.
2. Dodać przesianą mąkę i wyrabiać (można miksować mikserem np. końcówkami do ciasta drożdżowego, bo ciasto będzie rzadkie) przez15 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się bardzo kleiło. Nie należy dodawać więcej mąki.
3. Dużą formę o wymiarach około 26 x 33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do przygotowanej blaszki i równomiernie rozprowadzić. Odstawić w ciepłe miejsce.
4. Rabarbar pokroić na 1/2 cm kawałki, truskawki pokroić na ćwiartki. Przygotowaćkruszonkę: do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na małe kawałeczki masło. Rozcierać palcami składniki aż powstanie drobna kruszonka. Zwilżonymi dłońmi połączyć składniki w gładką kulę.
5. Na ciasto drożdżowe wyłożyć owoce a następnie rozsypać rozdrobnione ciasto z kruszonki. Odstawić na około 30 minut aż ciasto podrośnie.
6. W międzyczasie nagrzać piekarnik do180 stopni C(góra i dół bez termoobiegu). Do nagrzanego piekarnika wstawić blachę z ciastem, drzwiczki otworzyć na oścież i podgrzewać tak ciasto przez20 minut. Następnie zamknąć piekarnik ipiec przez ok. 30 minutaż brzegi ciasta zrumienią się na złoty kolor, sprawdzić też patyczkiem środek ciasta - powinien być suchy. Posypać cukrem pudrem i przestudzić przed pokrojeniem.