Składniki

Ciasto:

• 20 g świeżych drożdży (lub 7 g instant)
• 190 ml ciepłego mleka
• 1/2 łyżeczki cukru
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli morskiej i 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżka oliwy extra vergine

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Dodatki:

• 200 g białej mozzarelli w kulkach (polecam z mleka bawolego)
• 160 g gorgonzoli (użyłampicante) lub zwykłej + papryczka chili
• 1/2 cebuli
• 1 pomidor
• garść świeżej rukoli lub bazylii + świeże pomidorki koktajlowe

Przygotowanie

1. Ciasto:Drożdże wymieszać w kubku z 100 ml ciepłego mleka, dodać cukier i 2 łyżeczki mąki. Wymieszać i odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Mąkę przesiać do miski, dodać resztę ciepłego mleka, sól, świeżo zmielony pieprz, spieniony (!) rozczyn drożdży, oliwę. Mieszać delikatnie i powoli drewnianą łyżką, następnie wyrabiać ciasto przez około 15 minut (można mikserem z końcówką - hak). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.
3. Sos pomidorowy:Pomidory z puszki zagotować razem z oliwą, solą, pieprzem, oregano oraz cukrem. Zmiksować lub rozdrobnić widelcem a następnie gotować jeszcze przez około 15 minut pod przykryciem.
4. Wyrośnięte ciasto chwilę powyrabiać, następnie podzielić na 3 części, każdą część rozpłaszczyć na dnie blaszki (tortownicy) posmarowanej oliwą, o średnicy około 22 cm. Odstawić na około 1/2 godziny do podrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów, pod przykryciem ze ściereczki (można przyspieszyć ten etap stawiając blaszkę z ciastem na otwartych drzwiczkach nagrzewającego się piekarnika).
5. Nagrzać piekarnik do maksymalnej temperatury (u mnie 250℃). Podrośnięte ciasto na pizze posmarować 3 łyżkami sosu pomidorowego (połowa sosu pozostanie nam do wykorzystania przy następnej okazji). Dodać posiekane chili, pokrojone na półplasterki pomidory, posypać cebulą pokrojoną w piórka.
6. Włożyć pierwszą pizzę do piekarnika (lub dwie na raz na jednym poziomie piekarnika jeśli się zmieszczą). Piec przez około 10 minut (aby mocniej zrumienić brzegi w trakcie pieczenia włączam funkcję grilla, dzięki czemu pizza jest bardziej chrupiąca), następnie położyć kawałki sera mozzarella i gorgonzoli i piec jeszcze przez 2-3 minuty aż ser się roztopi.
7. Wyjąć pizzę z piekarnika i posypać listkami rukoli lub bazylii oraz świeżymi pomidorkami koktajlowymi. Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.