Wyrabianie ciasta:do dużej miski wlać letnią wodę, wsypać drożdże i wymieszać. Następnie dodać mąkę i sól. Wyrabiać przez ok. 15 minut (najlepiej mikserem planetarnym na najmniejszych obrotach lub końcówkami do ciasta drożdżowego, gdyż ciasto będzie mokre i lejące). Wyrobione ciasto ma być gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie:przełożyć ciasto do naoliwionej miski, obracając je tak, by całe pokryło się warstwą tłuszczu. Przykryć miskę folią lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na2 godziny.
Przygotowanie blaszek:dwie metalowe blaszki (o wymiarach ok. 23 x 33 cm) obficie wysmarować oliwą na dnie i po bokach.
Dzielenie i formowanie:wyrośnięte ciasto podzielić na dwie równe części. Przełożyć po jednej do każdej z blaszek i nieznacznie rozciągnąć palcami. Zostawić tak ciasto na 15 minut pod przykryciem (np. z folii spożywczej), aby ciasto dało się łatwo formować. Po tym czasie delikatnie rozciągnąć ciasto w równomierną warstwę tak, aby wypełniło dno i rogi blaszek.
Drugie wyrastanie:przykryć blaszki i odstawić na kolejne2 godziny, aż ciasto się napuszy i wyrośnie na około 1/3 wysokości ścianek.
Układanie dodatków:mozzarellęstartą na tarce o dużych oczkach rozsypać na obu plackach, dosuwając ser do samych krawędzi. Za pomocą łyżki nałożyćsosw postaci 3 równoległych pasków ciągnących się przez całą długość pizzy. Nie rozsmarowywać go na całym serze. Na samej górze ułożyć plasterki minisalamii delikatnie oprószyć całośćparmezanem.
Pieczenie:wstawić pierwszą blaszkę do nagrzanego piekarnika (warto umieścić je na trochę niższym poziomie, aby spód dostał maksymalnie dużo ciepła). Piec przez15 minut.
Studzenie:Wyjąć z piekarnika i wstawić kolejną blaszkę z pizzą. Po wyjęciu z piekarnika pozwolić pizzy odpocząć w blaszce przez kilka minut. Następnie delikatnie podważyć brzegi, obkroić nożem i pokroić na kawałki. Świetna jest na świeżo jak i odgrzewana, nawet następnego dnia (przechowujemy w lodówce pod przykryciem).
