Składniki

Spód

• 150 g herbatników
• 40 g masła

Masa serowa

• 1 kg serka kremowego (cream cheese)*
• 200 g kremu pistacjowego
• 150 g cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 5 jajek
• 200 g śmietanki 36%

Polewa

• 50 g mleka skondensowanego słodzonego lub białej czekolady
• pistacje

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do230 stopni C. Przygotować tortownicę o średnicy24 - 25 cm. Herbatniki rozdrobnić w melakserze, dodać masło i ponownie rozmiksować. Masą wyłożyć spód i część boków formy, docisnąć łyżką.
2. Serek umieścić w misie miksera, dodać cukier, krem pistacjowy (odłożyć 1 łyżkę na polewę). Zmiksować na średnich obrotach przez około 2 minuty.
3. Dodać mąkę i miksować jeszcze przez pół minuty. Teraz stopniowo dodawać po jednym jajku, ciągle miksując.
4. Wlać śmietankę i miksować przez około 1 - 2 minuty, aż uzyskamy gładką konsystencję masy serowej.
5. Wyłożyć ją do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika, tak aby sernik zjadował się w środkowej jego części. Pod tortownicę położyć arkusz papieru do pieczenia, aby zabezpieczyć piekarnik przed ewentualnym zabrudzeniem.
6. Piec przez30 - 35 minut.Po tym czasie sernik ma być mocno zrumieniony z wierzchu, wyrośnięty, brzegi popękane, ale też lekko falujący w środku. Sernik dodatkowo stężeje po ostudzeniu i schłodzeniu w lodówce.
7. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Odpiąć i zdjąć obręcz tortownicy. Sernik wstawić do lodówki nanoc lub na około 8 godzin, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
8. Resztę kremu pistacjowego wymieszać i podgrzać razem z mlekiem skondensowanym słodzonym lub roztopioną czekoladą. Rozprowadzić po wierzchu sernika. Posypać posiekanymi pistacjami.