Składniki

• 2 pinse (gotowe lub ztego przepisu)
• 1 cukinia (ok. 300 g)
• 1 mały bakłażan
• po 1/2 papryki czerwonej, żółtej i zielonej
• sól, pieprz, oregano, płatki chili
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka siekanych pomidorów
• 150 g tartej mozzarelli
• 70 g sera gorgonzola
• 1/2 cebuli cukrowej
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• bazylia

Przygotowanie

1. Na początku należyzgrillować warzywa(w piekarniku nagrzanym do230 stopni Cz funkcją grilla i cyrkulacją powietrza lub też partiami na patelni grillowej) - przyciąć końce cukinii i bakłażana, następnie pokroić wzdłuż na cienkie plasterki. Paprykę pokroić w paseczki. Warzywa ułożyć na dużej blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Doprawić solą, pieprzem, oregano i płatkami chili. Polać oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika. Piec przez ok.20 minut.
2. W międzyczasie przygotowaćsos pomidorowy: do garnka wlać 1 łyżkę oliwy i dodać przepołowiony, obrany czosnek. Podsmażyć na oliwie, następnie dodać pomidory z puszki bez skórek i gotować przez ok. 15 minut. Doprawić w międzyczasie solą, pieprzem, oregano oraz płatkami chili, plus szczypta cukru. Na koniec pomidory rozgnieść praską do ziemniaków lub rozdrobnić blenderem.
3. Piekarnik nagrzać do200 stopni C. Pinse położyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika na ok. 5 minut w celu podgrzania.
4. Wyjąć pinse z piekarnika, posypać połową mozzarelli i gorgonzoli. Obłożyć zgrillowanymi warzywami, posiekaną cebulą i wyłożyć resztę serów.
5. Miejscami wyłożyć sos pomidorowy. Wstawić do piekarnika na ok.12 - 15 minut, aż całość się lekko zrumieni.
6. Wyjąć z piekarnika, posypać bazylią i skropić dodatkową oliwą. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem z młynka.