4 łyżki posiekanej natki pietruszki + do dekoracji
4 łyżki płatków migdałów
1/2 limonki lub cytryny
300 - 400 g filetów z dorsza (bez skóry i ości), pokrojone na 3 cm kawałki
4 łyżki masła + 2 łyżki do podania
2 jajka, ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę
Przyprawy
1 laska cynamonu
10 strączków kardamonu lub łyżeczka sproszkowanego
2 łyżeczki pieprzu seczuańskiego
3 łyżeczki kurkumy
2 liście laurowe lub 2 liście suszonego kafiru
Przygotowanie
Na gotującą i osoloną wodę włożyć ryż. Gotować przez 6 minut, odcedzić, wsypać do miski. Wymieszać z rodzynkami, natką pietruszki i zrumienionymi migdałami.
Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Ryż wyłożyć do dużego naczynia żaroodpornego, do środka wcisnąć przełamaną na pół laskę cynamonu. Dodać kardamon i ziarenka pieprzu seczuańskiego uprzednio roztarte nieco w moździerzu. Posypać 2 łyżeczkami kurkumy, lekko przemieszać. Dodać liście laurowe lub liście suszonego kafiru oraz kawałki limonki bądź cytryny.
Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 minut, następnie zdjąć folię, na wierzchu położyć kawałki dorsza obtoczonego w oliwie, doprawionego solą i pieprzem oraz 4 łyżki masła w kawałeczkach. Posypać pozostałą 1 łyżeczką kurkumy, przykryć folią i piec jeszcze przez 15 minut.
Na wierzchu jeszcze gorącej potrawy położyć resztę masła, posypać kawałkami jajka i posypać natką. Nakładać na talerze delikatnie przemieszany pilaf.
