Składniki

• ciasto pierogowe
• 1 kulka mozzarelli (125 g)
• 1 opakowanie (250 g) serka ricotta
• 2 pełne łyżki mascarpone
• 1/2 szklanki tartego parmezanu
• sos pomidorowy np.ze świeżych pomidorówlubz pomidorów z puszki

Przygotowanie

1. Przygotowaćciasto pierogowei sos pomidorowy.
2. Nadzienie:Mozzarellę poszarpać palcami na małe kawałki i wymieszać z serkiem ricotta, serem mascarpone i większością parmezanu (odłożyć około 2 - 3 łyżki).
3. Odcinać po kawałku ciasta i rozwałkowywać je na cienkie placki. Szklanką wycinać kółka, nakładać nadzienie (około 1 łyżeczki z górką), składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi. Odkładać na podsypany mąką blat.
4. Zagotować dużą ilość osolonej wody. Wrzucać pierożki partiami na wrzącą wodę i gotować przez około pół minuty licząc od momentu wypłynięcia na powierzchnię, lub do czasu aż będą miękkie.
5. Do formy żaroodpornej wylać sos (ok. 2 szklanki) i ułożyć pierożki (k. 12 - 16 sztuk). Posypać odłożonym tartym parmezanem i skropić łyżką oliwy. Zapiekać bez przykrycia przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.