Składniki

Halibut

• 350 g filetów halibuta bez skóry
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka masła
• 4 łyżki płatków migdałów

Ziołowy kuskus z ciecierzycą

• 1/2 szklanki gotowej ciecierzycy (ugotowanejlub z puszki)
• 1/2 szklanki suchego kuskusu
• bulion lub woda
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka oliwy
• 1/2 ząbka czosnku
• po szczypcie skórki z cytryny i pomarańczy
• 3 łyżki posiekanych: natki pietruszki, bazylii lub kolendry

Oraz

• cząstki pomarańczy

Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik z funkcją grilla na średnią moc (środkowy program lub ok. 220 stopni). Filety ułożyć na talerzu, doprawić solą i pieprzem oraz skropić sokiem z cytryny i oliwą.
2. Natrzeć nasionami kolendry i oregano. Ułożyć na blaszce do pieczenia, na wierzchu położyć kawałeczki masła. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 15 minut.
3. Na 2 minuty przed końcem pieczenia posypać rybę płatkami migdałów.
4. Kuskus wsypać do głębokiego talerza, zalać wrzącym bulionem z kurkumą 1/2 cm ponad poziom kaszy i zostawić na 5 minut pod przykryciem. Wymieszać z ugotowaną ciecierzycą.
5. Na desce posiekać zioła z czosnkiem i oliwą (lub rozmiksować w melakserze), dodać do kuskusu, doprawić skórką z cytrusów i ewentualnie skropić sokiem z cytrusów gdyby wyszedł za suchy.
6. Upieczoną rybę podawać na kuskusie z cząstkami pomarańczy (obrać, ostrym nożem wykroić cząstki pomarańczy pomiędzy błonkami).