Składniki

• 1 kg ziemniaków (średniej wielkości, np. do pieczenia)
• 1 łyżka oliwy
• 100 g boczku
• 100 g sera cheddar
• 4 łyżki szczypiorku
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki śmietany + do podania
• sól i pieprz
• folia aluminiowa

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do200 stopni C. Ziemniaki dokładnie umyć, wysmarować oliwą a następnie każdy oddzielnie zawinąć w kawałek folii aluminiowej.
2. Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez1,5 godziny. Na koniec nie wyłączać piekarnika.
3. Boczek pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni. Ser cheddar zetrzeć na tarce a szczypiorek posiekać.
4. Upieczone ziemniaki rozwinąć z folii, przekroić na połówki i wydrążyć miąższ, pozostawiając ok. 0,5 cm miąższu przy skórkach. Wydrążony miąższ przełożyć do miski.
5. Doprawić solą, pieprzem, dodać połowę boczku, połowę sera cheddar i połowę szczypiorku. Dodać rozdrobnione masło i śmietanę. Zgrubnie wymieszać.
6. Farsz włożyć z powrotem w skórki, obwinąć z powrotem folią, ale tylko z boków. Posypać resztą sera, boczku i szczypiorku. Wstawić na 5 minut do piekarnika.
7. Wyjąć i podawać z dodatkową śmietaną. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.